帝皇蟹怎么烧好吃？
1、准备食材 帝王蟹、葱、姜、红辣椒，注意把葱姜切成片、辣椒切圈备用； 2、制作香料油 锅内倒入适量香油（或者大豆油）烧至四成热，加入葱段、姜片和八角爆香后，加入干辣椒一起炸出香味，关火让香味留在锅里慢慢沸腾3-5分钟；
3、处理螃蟹 用小刀将螃蟹表面的坚壳撬开，再用牙刷将里外仔细刷干净。注意不要弄破蟹壳！不然清洗起来会麻烦很多；
4、煮蟹 锅内加入适量清水、盐、料酒、生抽酱油和冰糖大火烧开，放入处理干净的螃蟹，再次烧开后转小火慢炖10分钟左右至熟即可； 5、拌饭 把烤熟的花生米、烤海瓜子，还有泡好的粉丝放入碗中垫底，把煮熟的螃蟹均匀撕开到每个碗里，再倒上适量的香料油拌匀就可以吃了。
小贴士
1.挑选鲜活的帝王蟹有以下几个方法：观察螃蟹的眼睛是否明亮，如果眼珠灵活转动说明是鲜活的；用手轻触眼睛附近，如果有反应说明是活的；还可以将手指伸到嘴里试探咬的力度，如果有咬劲说明是活的。
2.做这道菜不需要放太多的调料，食盐、生抽和少许冰糖就能起到提鲜的作用。如果不善吃辣也可以不放辣椒。重点是要做好香料油的准备工作，这步做好了，这道菜就成功大半了。