1、准备食材：五花肉500g ，胡萝卜半根，白萝卜半根，葱3g，姜4片，八角2个，桂皮1段，香叶3片，草果1个，豆瓣酱2大勺（约30g），生抽酱油约30ml，老抽适量。
2、把切好的五花肉放入锅中焯一下水，水开后撇去浮沫，加入葱段和姜片，再开小火煮5分钟。
3、捞出洗干净的五花肉放入高压锅中，同时加入所有香料和调料，添加适量的冷水没过表面。大火烧开锅盖后转最小火慢慢炖煮30~40分钟左右即可食用。
4、萝卜去皮切滚刀块，在炖肉的空档用油炸至表面微黄酥脆。
5、待肉熟烂后将白萝卜和胡萝卜放入继续炖15分钟左右，最后调入适量老抽上色，使汤汁更加浓郁美味。 吃时舀上一勺撒点白胡椒粉，那味道简直不摆了！
尹志亮优质答主香菜火肉炖豆腐
食材：火腿肉、豆腐、小油菜、蒜、大葱、猪油、盐、酱油、香菜、味精。
做法：
1、豆腐切成2厘米大的方丁，放在开水锅中，加少许食盐滚一下，捞出沥干水分。小油菜洗净切成丝、香菜少许切末、蒜切片、火腿切成丝、大葱切丝、姜切丝。
2、炒锅上旺火，放入熟猪油烧热，投入葱姜丝、蒜片炝锅，加入清汤500克，豆腐、酱油、大火烧沸，加精盐，转用小火炖10分钟。
3、再放入火腿丝、味精和油菜丝，炖沸，淋上麻油，盛入汤碗，撒上香菜末即成，特点：此汤鲜美香辣。火腿肉酥，豆腐脆嫩，具有健脾开胃的功效。适用于体虚便溏、中气不足、小便不畅、饮食减少、妇女痛经者。
温馨提示：
1、豆腐一定要入开水锅中焯一下捞出备用。
2、火腿不宜久煮，熟猪油可以换成色拉油。
