这个鱼肉很嫩，没有刺！味道有点像泥鳅！ 用油煎一下，放点辣椒、花椒、姜和蒜片 炒出香味后，加水炖，加点豆腐更香哦~ 最简单的方法是，放点豆瓣酱或者火锅底料，直接煮着吃吧！我有时候懒得剁小块儿就整鱼下火锅里，吃起来也蛮不错的～
土鳖鱼属冷水性鱼类，生活于长江水系中，主要分布于长江流域各省。其肉质细嫩鲜美，营养价值很高。 土鳖鱼的食疗作用有解毒祛湿、利水消肿、健胃消食、活血化瘀、止血杀虫等。对肾炎、水肿、脚气病、甲状腺肿大、肥胖症、糖尿病有辅助治疗作用；对恶性肿瘤有一定防治效果，可改善肿瘤患者的食欲、贫血状态，减轻疼痛，延长生命时间；对肠炎、痢疾也有很好疗效。
《中国药典》记载，土鳖虫味甘、咸，凉，有小毒。归肝经。具有破瘀、活血、止血、消积、清肿生肌的功效。用于跌打损伤、瘀血肿痛、闭经痛经、产后血瘀腹痛等症。
还有镇静、抗惊厥、降血压、降血糖以及免疫调节等多种药理活性。 对急性炎症反应如血清素升高、组织胺释放均有抑制作用，可能通过抑制毛细血管通透性的增加而防上炎性渗出。对细胞免疫及体液免疫功能均有增强作用。
张明睿优质答主土婆鱼是一种营养价值非常高的淡水鱼，是生长在中国南方水库、湖泊、池塘里的杂食性鱼类，而在中国有14个省都有此鱼出产，主要分布在长江中下游平原和珠江流域。在烹饪这一类鲜鱼的时候，一般不会加入太多的配料，保持鱼的原汁原味，因为这样的鱼本身就很鲜美，所以怎么做好吃呢？小编觉得最好采用干烧的方法烹饪。
干烧土婆鱼的做法很简单，首先把1条重约500克的土婆鱼宰杀洗净，用厨房纸巾拍干水分，然后斩成3厘米见方的块，用15克料酒、3克盐码味3分钟。再把泡辣椒15克剁茸；老姜15克、大葱10克分别切成米粒状备用。烧锅置旺火上，放25克油烧热，下入码好味的鱼块，煎至两面色金黄时，推在锅的一边，下入泡辣椒茸、姜米、葱米炒香上色，掺入500克的鲜汤，用小火收约2分钟至汁浓时，放入味精、白糖、醋、花椒粉、胡椒粉调好味，用中火收干汁水，淋入15克油翻匀，起锅盛入干烧鱼的特制干锅内，撒上小葱花点缀即成。
其实不管是什么烹饪方法，最主要的还是在烹饪之前选材的时候把关好，一定要选择鲜活的土婆鱼，只有在选材的时候做好了烹饪的准备，做出来的干烧土婆鱼味道才正宗鲜美，而且营养价值也是最佳的。
