碎臭豆腐怎么做好吃？
“碎”是剁得细碎，和南方的“剁椒”类似；而“臭”字在这里读四声，指食物发酵后有臭味。所以正确读音应为“sui（第四声） chou（第四声） 。 这道小菜在湖南很普遍，我们那里叫“酱辣椒”或“酸辣椒”。用新鲜的红辣椒切成小段，加蒜子、酱油浸泡起来便可。几天过后，辣椒的颜色由红转紫，味道也变得奇辣无比。吃的时候取出来，拌着白粥一起吃，简直是一绝！我小时候最喜爱的零食之一就是酱辣椒，一天能吃掉半斤以上。
后来出去读书工作，尝尽了各地的美食，却再没有遇到让我这么着迷的辣椒。直到有一次同学聚会，有人带了这道菜，原来做法是用辣椒和蒜末一起炒制，最后调以白糖和醋起锅。虽然口感依旧火辣，但后劲不足，已经全然没有小时候的味道了。
前几年回家，我看到厨房案板上放着一碟切好的辣椒，问母亲怎么做。母亲说不用腌制，直接用油爆炒就可以了。我恍然大悟，原来这么多年，我一直都用错了方法。