虾煮还是蒸好吃？
作为一个海边人，我肯定说清蒸最好吃啦！ 新鲜的大虾，洗净之后直接上锅蒸熟。在虾刚刚变成红色的阶段，最鲜嫩，也是最好的食用时间。这个时候的虾，肉质是最鲜嫩的，味道是绝佳的。
但是除了新鲜的虾仁可以这样蒸着吃以外，有些虾是需要做熟的，而且需要焯水的步骤不能少——用开水下锅，虾肉中有粘液，同时把表面的一些微生物也杀死，吃起来更干净、健康。 如果不是特别熟悉自己买回来的虾是否是活的，可以用观察法：活虾的颜色应该是青黑色或者暗紫色的，如果颜色变浅了，就证明已经死了，这样的虾就不要吃了。虽然看起来颜色很鲜艳，但是吃起来口感发苦，味道也很差。 除了水煮和清蒸，大虾还可以油炸，做成虾球、虾卷等，都非常美味。
如果你买的虾非常新鲜，可以直接做油焖大虾或者椒盐大虾，都是很受欢迎的做法。不过在做这两种菜肴的时候，需要多加一步，就是炒糖色，糖色的比例大约是1：2.5，先把白糖放到锅里，小火慢慢加热融化，等到表面焦黄的时候，马上把处理好的虾放进去一起翻炒，这样能让虾更加上色均匀。