子猪肉怎么做好吃？
首先，你要分清什么叫“五花肉”； 五花肉就是脂肪分布均匀，带有明显肌肉纤维的猪腹部和脊部的肉。 这些位置正好是猪前腿、后臀尖、腰部的肉。 所以，用这些地方的肉做出来的菜品才会是油腻中带点嚼劲，肥而不腻。 如果用其他地方的肉来代替，比如说用猪肋排或者里脊肉来做，那出来的菜味道就相差甚远了……
2.然后我们来看具体的做法步骤 1）准备好带皮五花肉500g、桂皮1个、香叶3片，八角1枚、干辣椒段10g、花椒5g、老抽适量、盐适量、冰糖少量。（香料不要过多，否则抢了肉的味道） 2）将香料用清水冲洗干净沥干水分备用。五花肉清洗干净后，冷水放入锅中大火烧开后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3）炒锅中放入一汤匙植物油烧热后倒入五花肉不断翻炒至肥肉部分变成乳黄色且肥肉部分变得紧致不松散。
4）加入除冰糖以外所有香料继续翻炒片刻后，加入小半碗清水、适量老抽和盐一起搅拌均匀后盖上盖子小火焖煮约30分钟。（喜欢软一点的多焖一会，喜欢吃硬一点的就少焖一会）
5）待汤汁收浓后，撒上少许葱花即可出锅！
这样做出来的红烧肉颜色诱人、肥而不腻、甜而不粘，咬一口会有满嘴的油香味儿啊～ 你学会了吗？