扒皮鱼好吃还是鲈鱼好吃？
以前一直吃海鲈，第一次吃到淡水扒皮鱼是在云南石屏，朋友带我去吃烤饵块（当地小食）的时候，旁边就有一个小水池，里面就养着这种鱼，现捞现烤，那个味道一辈子都忘不了。 后面自己做了烧烤摊老板，也经常买这样的小鱼来烤，确实很美味。但是总感觉和海鲈有一点不一样的地方，说不上来哪不一样，就是感觉不一样了。。。 前几年在湛江旅游，当地同学又带来一种吃法，把整条鱼放进锅里蒸，据说这是本地做法，更鲜美！
回来之后我也在网上找了这个方法做了一次，果然不错，只是需要很长的时间来蒸（40分钟以上）。 但是，后来我发现了一个奇迹，用这个方法做扒皮鱼居然出奇的成功。原来我的烤箱是底部加热盘有加热的，一般用来烤制蛋糕或者其他需要底火的食物，没想到这次拿来做这个，效果也出奇的好。下面图片是我烤了25分钟的，正好全熟。大家可以试一试。 这个神奇的发现让我终于解开了多年来困扰我的一个疑问：为什么有些人喜欢吃活鱼，而有些人却觉得吃活鱼恶心？ 我就是属于第二类人，看到小鱼游来游去就觉得恶心的那种，但自从用了这个神奇的烤箱底层加热的功能，我也可以轻松接受烤制的扒皮鱼了~