冰冻炸凤爪怎么做好吃？
“冻鸡爪”这食材可太有烟火气了，小时候住在外公外婆家，每天放学就可以看到厨房里外婆在里面剁鸡爪，那时候就想着快点长大，好外出去买醉（其实现在也很想，但年龄大了不敢）。 后来到了大学，第一次在学校超市看到了包装好的速冻食品 “冻鸡爪”。
当时激动得不得了，立刻买回家放到锅里炖，还放了几颗红枣一起炖，可是我总觉得味道不够好，总是觉得外面卖的卤菜味道更好吃的。 毕业后自己出来创业，也开过实体店和淘宝店，在店里卖得最火的便是卤菜，其中就有卤鸡爪，很多人都说我的卤鸡爪是最好吃的，当然啦，我用的材料都是最好的，比如我的酱油是用猪骨汤和黄豆酱做的，不是普通酱油那么咸的。
而且我做卤菜有一个别人没有的优点，就是不管我每天卖多少，我每天都会留一些产品在自己冰箱里冷冻起来，第二天再拿出来卖，这样的好处是能够保证每日都供应新鲜制作的卤菜给客人。 但是缺点是我每天都需要花时间去解冻、重新卤制，非常麻烦……所以后来我想了一个方法，将刚刚杀好的新鲜鸡爪用冰柜速冻起来，需要吃的时候直接取出加热即可，这样做出的鸡爪跟刚刚卤好的一样！
现在我自己开了工作室，有时也会接一些卤菜订单，昨天刚好接到一个，就是卤鸡爪，20斤鸡爪，看起来很多，不过我很快就做完了，剩下的鸡爪汤还可以煮花生啊、毛豆啊什么的。
接下来进入正题，分享这道卤鸡爪的做法： 第一步：将鸡爪斩掉指甲，放入清水中浸泡出血水； 第二步：冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒去腥，大火煮开以后转中小火慢炖至鸡爪熟烂； 第三步：准备一个容器，里面铺上纱布，然后将鸡爪放进去，淋入白酒，盖上盖子焖30分钟左右； 第四步：准备香料包，将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒装入纱袋并扎紧袋子口； 第五步：锅中放油，加入冰糖炒糖色，炒至焦糖色后倒入开水，再放入香料包和老抽，白糖调味，待汤汁沸腾后，加入豆瓣酱，泡红辣椒段，小米椒圈，小火熬至香气四溢时关火让香味浸泡着鸡爪。 好了，美味的卤鸡爪就做好了，是不是很简单呢～