乌鱼怎么炒好吃？
清炖乌鱼豆腐汤 原料：鲜乌鱼1条（约600克），熟鸡皮35克，猪排骨250克，生姜2~3片，豆腐250克。 做法：将乌鱼宰净，除去内脏、鱼头、尾巴和鱼骨，用清水冲洗干净；豆腐切成块状；猪排骨洗净斩件；生姜刮去皮切片。然后将所有食材放进瓦煲里，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲至乌鱼熟透，调入适量食盐和生油便可。
小贴士： 清炖乌鱼汤味道鲜美，营养高，适合老少补身。
乌鱼肉含有人体需要的丰富营养价值，包括优质蛋白质、必需脂肪酸、卵磷脂、微量元素等，尤其是钙、镁含量远高于肉类，是优质的海产品之一。乌鱼还有一定的药用价值。《本草纲目》记载，乌鱼肉“食之主明目，可以润泽皮肤”，而现代研究则认为具有滋补肝肾、养血除疲的功效，对眼睛劳损、贫血、神经衰弱等有治疗作用。因此民间有“吃乌鱼，补身子”的说法。广东沿海居民还把刚刚出海捕捞上来的新鲜乌鱼做成菜肴，称之为“新鱼羹”，作为酒席上的佳肴。 这道“新鱼羹”的做法是：用开水把腌过的乌鱼烫死，除去鳞、肠杂、头尾后切块，加水、姜丝煮滚，然后调入适量食盐和生油便可食用。 需要提醒的是，由于乌鱼体内有可能有寄生虫，所以饮食还是要讲究卫生。在烹制前一定要清洗干净，最好浸泡在清水中，再加白醋或者柠檬汁去腥。而在烹饪过程中也要彻底煮熟煮透才能食用。