新鲜海鳗鱼怎么做好吃？
我是海边长大的，对鱼肉这类食材，有着特殊的偏爱。每年洄游季，都是吃货们最兴奋的时刻，尤其是对于吃货中的“大佬”来说。 什么是“洄游季”呢？就是一些海洋生物有回游到淡水的习惯。比如说：海蜇、泥鳅、黄鳝还有我们今天要说的主咖——海鳗。 每年的5-8月（根据纬度不同，温差越大，洄游期越短），来自太平洋的黑潮温暖水流与台湾暖流会在福州附近交汇，此时，往北100公里外的海鳗就会成群结队地往淡水洄游产卵，在河川里繁殖后代。 这时的海鳗最肥美！肉质最为鲜嫩！体内没有小鱼小虾等杂物，味道也是最佳！ 我记忆里最欢乐的“捕鳗季”要数2006年的暑假了，那一年的“鳗鱼节”，村里好多青年都去捞鳗鱼苗了，据说收益很好，一条苗鱼能卖上好几块钱呢！ 而我这种未成年，是没有资格去河里捉大鳗鱼的，不过，村边的池塘里有好多野生的小鳗鱼，常常浮在水面上，呼吸的时候，头一伸一缩的，特别可爱。
我常常拿着自制的竹竿鱼竿，钓上一大桶。拿回家让爸妈处理干净，用油炸香酥脆，撒上一层粉，就成了最好吃的“炸鳗鱼酥”，配着刚出炉的馒头，美滋滋的一顿饭就解决了。 当然了，新鲜的海鳗可以直接清蒸或白灼，蘸点酱油或剁椒，美味极了。不过这么吃实在太单调，我还是喜欢把鳗鱼剁成小块，做一道家常版“糖醋排骨”，外焦里嫩，酸甜可口，连骨头带着肉，一块块啃下来，滋味十足。