爬茄子怎么做好吃？
1.买回来的茄子洗干净，切成滚刀快 2.锅中放入适量油，加热至7成热时，将切好的茄子放入锅中炸一下，捞出控油备用 3.辣椒、蒜薹、葱切好备用 4锅烧热，倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入切好的红辣椒和葱姜蒜一起炒
5.把茄子里多余的水分煸炒出来 6加入适量清水，水开后转小火焖煮约十分钟 7.汤汁收的差不多的时候，可以勾一个芡汁，使菜品更加亮泽，有嚼劲 8最后盛盘撒葱花装饰
小贴士：
1. 茄子去蒂洗净，用刀刮去皮，上面打上十字花刀，这样更容易入味；如果不喜欢吃太软的茄子，可以在下锅油炸时，适当控下油。
2. 豆瓣酱是这道菜的主要酱料，一定要先用热油爆香后再加入其他配料。不喜欢吃辣的可以适量减少红椒用量。
第一次做茄子的同学，建议先看看这篇简单好操作的蒸茄子方法哦！ 接下来就讲讲怎么做糖醋排骨。 首先准备食材（两人量） 【原料】紫皮长茄子1个、小米椒3根。 调料：香醋25克、生抽40克、白砂糖60克、老抽8克、食盐1小勺。 做法如下——
①将茄子洗净切成长约8cm的小段；小米椒切成碎丁状待用。
②锅中放入适量清水加热，水沸后将切好的茄子倒入锅中焯一下水沥干备用。
③把上述所有调料混合均匀调成料汁。
④在盘底垫上油纸或刷上一层植物油并铺上薄玉米淀粉后摆入茄子，随后浇上调好的料汁，进微波炉高火蒸7-8分钟。
⑤取出蒸透的茄子上锅大火收汁儿即可食用啦~
