肉丸和什么炒菜好吃？
作为一个潮汕人，我以我个人的经验来强推一下我们那的“牛肉丸”火锅！ 好的牛肉丸不用很多料很复杂的做法，用清水煮都是很好吃的~ 但是一定要新鲜！ 一定要新鲜！ 一定要新鲜！ (重要的事情说三遍)
我们那边一般吃火锅是几个人围着一个炉子边吃边聊，炉子上放着刚刚从水里捞起来的丸子，表面微微冒着水泡，青葱香菜切得很细很碎倒在碗里，调上酱料（酱油+沙茶酱+花生酱等），吃的时候舀一勺放在丸子上，用筷子搅匀了让丸子都沾满酱料，这样一颗颗放进嘴里，哇，味道好极了~~
但是外面买的牛肉丸很多都是假的，因为做这个生意利润不高，所以商家一般不会用很好的材料来做，而且现在假牛肉丸的市场相当大，所以大家在买的时候注意看一下。
我给大家介绍一下如何辨别真假： 真牛肉丸：有弹性和嚼劲，很脆(不煮熟的话一咬就断)，颜色比较淡，偏白，会有红色的血水出来(因为是刚杀的牛做成的丸子嘛，怎么可能一点血色都没有呢~)
假牛肉丸：没有弹性，容易软烂，颜色深红(加了色素吧……)，煮熟后不会有血水出来。
还有一点，真的牛肉丸在锅里煮久了会膨胀变大到原来的2倍左右，而假牛肉丸就不会(当然也会有一点膨胀，但效果没那么明显)~ 最后推荐一家我心中最好的牛肉丸店——老赵记肉丸店，就在我家附近，哈哈，经常去那里买~(不过现在好像搬到别的地方去了，具体位置我不太清楚…）