鸭火锅怎么做好吃？
我老家是江苏的，现在在北京工作，特别喜欢吃鸭子，但北京没有家乡那么好的口味，就自己琢磨着做。 前两天在网上搜了一下，有说用盐焗法的，有说要煮的……还有用烤鸭的鸭架做的。 我感觉这些做法都太复杂了，其实鸭肉的做法很多，只要把主要的步骤掌握住就好办多了！
先说说我的经验吧 一、准备材料： 鲜鸭1只（最好是老鸭）、姜20g、香葱4根 二、具体过程如下： 1、买回鸭子后，让老板帮忙收拾干净；将鸭剁成块儿，不要太大，大约3厘米左右见方即可。将生姜拍散，葱切葱花备用；
2、锅内倒入清水，放入鸭块和一半的生姜，开大火烧开，焯水5分钟左右至血沫浮出；捞出洗净控水待用；
3、锅烧热放油，下入剩下的一半生姜炒香；然后下入鸭块翻炒均匀，加入料酒去腥，继续翻炒约半分钟；最后烹入适量酱油炒匀上色；
4、将炒好的鸭肉倒入砂锅里，放适量冰糖，加开水没过食材，然后大火煮开，再转小火慢炖1小时左右至鸭酥软入味；
5、出锅前撒少许鸡精调味，并撒上葱花点缀即可。
三、特点：味浓鲜美 四、注意点：
1、焯水的时候，要冷水下锅，才能使汤汁更浓稠；如果热水下锅，汤里的油脂会很快被冲走，鲜味也会流失一部分；
2、焯水时放一半生姜是为了去除腥味，剩下的生姜在炒制鸭肉的时候是去异增香的作用哦 五、建议 最好选择老鸭子来做这道菜，这样成品的味道会更棒些！ 另外，这道菜虽然不用放辣椒，但因为用了比较多的冰糖去调味，所以吃起来也是甜丝丝的啦～