孜然鸡皮怎么做好吃？
首先，把买回来的鸡冲洗干净，去掉头颈部位，再把鸡肉切成小块儿（块儿不要太小） 然后往锅里倒水，水量没过鸡肉即可，同时把切好的葱、姜放进去。 开大火煮沸后，撇去浮沫，再转小火慢慢炖制，直到用勺子舀起汤水，感觉到汤汁变稠了就可以了（我大概炖了两个半小时左右） 把焯好水的鸡取出放到盘子里，再把八角和桂皮捞出来丢掉不用。
接下来开始做酱汁，取一只干净的小碗，倒入适量老抽、生抽、料酒、白糖混合均匀，酱汁就完成了。 用刀在鸡翅表面划几道口子，这样更入味，然后均匀的涂抹上酱汁，腌制40分钟左右（时间越长越入味） 锅中不放油，直接把鸡皮放入锅中干炒片刻，炒至鸡皮微焦。接着把之前腌制的酱汁倒入锅中煮开，关火让酱汁的味道充分融入鸡皮中。 最后，把砂锅置于火上，倒入适量的油烧热，放入葱段、红辣椒丝爆香，然后把煎好的鸡皮放入锅中，小火煲煮5分钟，撒上香菜即可出锅享用啦！