偏口鱼怎么做最好吃？
偏口鱼，也叫鲐鲅鱼、鲐蛤、青鲅鱼等，是鲭科、鲐属鱼类，分布于西北太平洋海域，中国主要分布在北方沿海海域以及黄海和渤海湾。 鲐鲅鱼肉质肥厚，鱼肉细软鲜美，味道独特，含脂肪低，蛋白质含量高达19%以上，是深受人们喜爱的经济型海产食用鱼类之一。 在我国北方地区，鲐鲅鱼的捕捞期从每年的4月份持续到10月份左右，由于一年四季均可上市，所以价格比较便宜，一般是3~6块钱一斤，不过因为品种不同，产地不同，所以价格上也会有所差距；另外，虽然鲐鲅鱼的价格很便宜，但营养价值却很高，有很高的经济价值，一般可以煮食或油炸后食用。
一、煎烤鲐鲅鱼 【食材配料】： 鲐鲅鱼2个、料酒2勺、酱油1勺、盐适量、白糖少许、生姜1块。 制作过程： 第一步：首先准备2条新鲜上市的鲐鲅鱼（去内脏）清洗干净，沥干水分后，在表面均匀地撒上适量的盐和白糖腌制10分钟左右备用。
第二步：起锅烧油，油热放入鲐鲅鱼开始慢慢煎制，中途再翻面煎制（两面都要煎至金黄），然后倒入提前准备好的小碗中，加入酱油、料酒和姜片拌匀，放在一旁备用即可。 第三步：另起一锅，倒入少量的食用油烧热，放入葱头丝煸炒出香味，然后下入鲅鱼翻炒均匀，最后撒入葱花点缀提香，即可关火装盘上桌食用了。 小贴士： 1. 腌制的过程中，不要放鸡精味精，否则容易遮盖住原本的香气。
2. 鲅鱼需要煎制至两面金黄，这样才能更好的锁住肉汁，让味道更加香浓。
二、炸鲐鲅鱼 【食材搭配】： 鲐鲅鱼5条、姜粒10克、小米辣圈8克、葱花10克、蒜末10克、香菜梗10克、蚝油30ml、生抽20ml、水淀粉15ml、糖3克、面粉100克、干面包糠100克、鸡蛋1个、椒盐粉3克、色拉油适量。 制作步骤： 第一步：将处理干净的鲐鲅鱼，从腹部斜着切一刀，切成约两厘米左右的段状，然后淋上料酒和蚝油再次抓匀，放置一旁腌制15分钟备用。 第二步：将葱姜蒜、小米辣、香菜全部切成末，装入盘中备用。接着把腌制好的鲐鲅鱼控干表面的汤汁，再放入蛋液中均匀粘裹上一层蛋液，然后放入干面粉中滚一下，使其均匀的包裹上面粉（要薄而均匀）。 再然后将鲐鲅鱼依次放入干面包糠中滚上一圈，使表面均匀的裹上面包糠待用。
第三步：锅中倒入足量的色拉油烧至五成热，然后逐个下入鲐鲅鱼炸至定型且表皮酥脆时捞出沥油装盘摆盘，最后在炸好的鲐鲅鱼上加葱花、姜末、蒜末、小米椒圈、香菜梗、椒盐粉调拌均匀，即可上桌开吃了！ 三、酱焖鲐鲅鱼 【用料】： 鲐鲅鱼5条、大蒜半头、大葱半根、姜三片、八角一颗、花椒十几颗、豆瓣酱一大匙、冰糖四颗、老抽一小匙、盐适量。 制作步骤如下： 一、将鲐鲅鱼洗净后，切段，码入盘中备用 二、锅内放油烧至六成热，爆香葱、姜末，加花椒、大料炒出香味儿。 三、放冰糖炒至融化，下豆瓣酱炒出红油 四、加入适量开水，下入老抽、盐调味 五、大火烧开，转中小火炖至入味，收浓汤汁 六、出锅前加入切好的蒜瓣 七、盛出开动吧~~~