泡酸笋怎么做好吃？
广西人，天生爱吃菌类。夏天是菌类的季节，我们这里随处可见野生蘑菇。我奶奶经常摘了蘑菇去菜市卖，买的人很多，一卖就是一大堆。 除了野生蘑菇外，我家也会自己栽种平菇、鸡腿菇等菌类食物。其中最具特色的是酸笋，取用竹笋经过浸泡而成。我奶奶做的酸笋特别好吃，每次做都能把一家人吃得肚皮溜圆。
后来外出求学、工作，尝到了各种各样的美食。但让我念念不忘的，还是我奶奶做的酸笋排骨汤。 去年回南宁过年，疫情期间不能出门，我每天在家里研究各种美食。我奶奶看到了，笑着说：“你小时候一到了春天就爱生病，现在倒是挺能吃的！” 在南方，有一道著名的春季时蔬——春笋。其实，竹子刚长出地面的部分，都可以称为笋。较为常见的品种有春笋、鲜笋和腌笋。
鲜笋味道鲜美，炖鸡、炖排骨都极棒；而腌笋则是属于风味独特的咸菜一类。不管是哪种笋，都很受食客的喜爱。 但最经典的吃法，还要数泡酸笋。将新鲜的竹笋切成块状，然后浸泡在陶罐中，加入食盐和水，让盐分逐渐渗入竹笋之中，这就是泡酸笋。 做好的泡酸笋咸度适中，略带一点酸辣口的滋味。食用的时候，取出直接蘸着酱油吃，清香软糯，滑爽可口。或者把它做成酸笋肥肠煲、酸笋鱼片，都是让你吃到停不下来。