准备食材与工具 干豆腐、香菜、生抽、老抽、糖、盐、香醋、干辣椒、麻椒 小火热锅凉油，放入干豆腐，小火慢慢煎炸，注意翻面，不要煎糊了 煎至两面金黄，盛盘待用 另起锅，放入清水和生抽、老抽、白糖、盐，烧开后调成小火，慢慢浸渍干豆腐30分钟以上。（这一步主要是为后期入味做准备）
30分钟后，把辣椒和花椒放进去，继续小火煮五六分钟。（这个时候锅底应该比较粘稠了，可以用勺舀起来往下倒） 最后关火让味道再浓郁些。吃的时候捞出来铺在盘中，上面撒点香菜末更增色添香！ 外酥里嫩，麻辣鲜香，超入味儿… 来一块儿试试啊～
游一倩优质答主干豆皮怎么烧好吃？豆皮烧腐竹怎么做？豆皮，是道家常用的一种养生食物，干湿两样可以烹调多种美味。
干豆皮怎么烧好吃？
干豆皮烧烂的诀窍是：在下锅炒制前，先用开水泡20分钟，然后在炒的过程中少加点醋和糖，这样炒出来的豆皮不但容易烧烂而且味道好吃。
具体制作方法：
干豆皮清洗干净，用开水泡20分钟。
泡软的豆皮切成小方块，五花肉切成片，生姜切片。
炒锅下油，油热后下入生姜片小火煸香。
放入五花肉，煸炒至五花肉微黄出油。
将泡过豆皮的水放入炒锅中，大火烧开。放入豆皮，调入酱油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，醋1小勺，大火烧开后转中火烧至15分钟。
15分钟后，开盖大火收汁，在收汁的过程中翻炒均匀，将汤汁收干即可。
