油渣炒茄子好吃吗？
在云南某边陲小镇生活过两年，那里盛产茄子和土豆。 当时条件有限，没有烤箱、微波炉等可以加工食材的电器；又没有时间天天买菜，于是就想出了油炸茄子的方法。把切好洗干净的茄子裹上面粉下油锅炸至酥脆，拌上葱花，就做成了一道小菜。现在回忆起来依然食欲大开。
至于你说的油渣可能是指炸完的油脂残渣吧，用来炒饭或者下面条都是极好的。以前家里用柴火做饭，炉子上常有一个锅煮着肉汤或排骨，炉底还会剩下一些碳灰，每次倒进米锅里能增加一股独特的香味。
其实做菜只要多动手，还是有很多乐趣的。毕竟自己做的饭菜，香啊！ 最后推荐一下我喜欢的几道家常菜：
糖醋脆皮豆腐 材料：老豆腐一块、白糖两勺、陈醋三勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉适量、香葱末少许。 做法：豆腐切块，锅里热油，下锅煎制金黄即可盛出。
锅中留底油，下入白糖、陈醋、生抽、老抽烧沸成汁。加水淀粉勾芡，把汁淋到豆腐上，撒上葱末即可。 干煸四季豆 材料：四季豆一把（约300g）、干辣椒几个、花椒一小撮、葱姜蒜适量。 做法：四季豆掰去两头、撕去筋膜洗净备用。
锅内热油，爆香花椒、干辣椒和葱姜蒜后，放入四季豆大火煸炒至表面起皱皮，调入少量盐，炒匀后即可出锅。 小贴士：因为四季豆中含有皂苷，遇热后会溶解，有溶血性，所以不要高温久炒。
鱼香肉丝 材料：猪瘦肉250g、泡辣椒几个、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、鸡精、香油、高汤一碗。 做法：猪肉切丝并用少许盐、生抽、淀粉水腌制片刻。泡辣椒、姜、蒜切成碎末，葱切成花。
锅内热油，先下入豆瓣酱和姜末炒香，再放入泡辣椒、葱和瘦肉丝，迅速翻炒。调入酱油、料酒、白糖和醋，炒至瘦肉上色。加入高汤，调入味精和鸡精，用水淀粉收汁，最后浇上香油即可。 大厨的独门秘方 教你一招搞定茄子不吸油 第一步：用刀背用力拍打茄子，拍松后再横切成块。
第二步：往切好的茄子里撒入适量食盐拌匀，腌制15分钟。 第三步：把腌好的茄子挤掉多余水分待用。 第四步：锅里倒入足量植物油，油温升高后下入茄子开大火炸，不停翻动茄子以免炸糊。待茄子炸至表皮起皱，且整体呈金黄色时即可捞出沥油。 这样炸出来的茄子外脆里嫩，还不吸油哦~