怎么炒辣螃蟹最好吃？
1.买回的螃蟹要先进行处理，用牙刷把表面刷干净（特别是蟹钳部位） 2.去掉腮和蟹肠等不能食用的部分 3.切掉蟹脚最尖上的部分 4.锅中加水加料酒，放入处理干净的螃蟹，煮熟，注意不要煮透，刚刚熟即可，这样保持鲜嫩（我是把煮熟的螃蟹过一道凉水，这样更好剥） 重点：炒制的时候，一定要大火快速翻炒，不然会糊底 【材料】 螃蟹8只、辣椒5个、尖椒5个、花椒适量、姜适量、蒜5瓣、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐少许、糖少许 【做法】 1.将辣椒、尖椒去籽后清洗干净，切成块状；姜切片，大蒜去皮切块备用 2.锅中倒入适量的水，水开后下入洗干净的螃蟹，待螃蟹全部蜷曲起来并且肉质变得紧实，说明熟了，立即捞出备用（这一步是为了去除腥味）
3.锅烧热，加入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后加入适量花椒、干辣椒以及豆瓣酱一起炒匀
4.接着下红辣椒和尖椒，翻炒均匀后，加入一勺生抽+半勺老抽+少许盐+白糖调味
5.最后倒入煮过的螃蟹，大火爆炒，让酱汁均匀裹住螃蟹肉，就可以出锅啦～ 这样做出来的香辣美味炒螃蟹，一口一个，好吃到爆！