过年几个好吃菜？
【蒜苔炒肉】主要材料和调料 新鲜蒜苔500g、瘦肉250g（猪、牛、羊肉都可以）；生抽、老抽、料酒、白糖、醋、食盐适量。 做法步骤 1.瘦肉洗干净，用冷水浸出血水，然后沥干水份，放生抽、老抽、料酒腌制半小时左右；
2.蒜苔摘去老茎，清洗干净后用刀背拍扁切成小段备用；
3.锅中热油，放入腌好的瘦肉爆炒变色，加入白糖、白醋和适量的盐调味，然后盛出备用；
4.另起油锅，五成热时下蒜末爆香，随后下蒜苔翻炒几分钟至断生，再放入炒好的肉丝快速炒匀即可出锅。 这道菜的口感是咸香酸甜微辣，非常开胃！尤其是冬天里，餐桌上能有一盘这样的美味，准能让人食欲大增！而且制作也比较简单，既保留了蒜苔的原汁原味，又使肉丝充分入味儿，吃起来软糯鲜香。 小贴士 1.为了保持蒜苔脆嫩的口感，不需要长时间爆炒，快熟的时候下锅拌炒几下就可以啦！
【香辣小龙虾】主要材料和调料 小龙虾750g、小米椒8个、洋葱半个、葱姜蒜适量；花椒1小把、干辣椒段7、8个、泡椒5个、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、香醋1小勺、白糖少许、白酒半勺、胡椒粉适量、香菜适量。 做法步骤 1.将清洗浸泡过的小龙虾开水焯烫一下，迅速捞出，再用流动的水不断冲洗，直到彻底洗干净；
2.锅中油热后，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再依次放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒段及花椒，小火炒出红油；
3.下入处理干净的小龙虾，大火烹煮，期间加入生抽、香醋、白糖、白酒和胡椒粉等调味料，炒拌均匀，最后撒上香菜或葱花点缀即可。 小贴士 1.虾腹黑线要剔掉；
2.炒酱时，一定要先用小火炒制，不然容易糊锅；
3.除了加清水，还可以适当加点啤酒，这样可以使小龙虾更容易入味儿哦～