什么最清淡好吃的？
“淡”是一个中国烹调里面很重要的一个概念，它代表的是一种滋味。这种滋味不是仅仅指咸和甜的味道，而是一种很复杂的调和之味，是五滋六昧里面的“淡”，而不是单一的口味。所以“淡”是中国烹饪当中一个非常崇尚的味道——清鲜、淡怡人。 那是不是“无盐无油无辣”就是“淡”呢？其实也不尽然。
要理解什么是“淡”，得从传统中国饮食结构开始谈起。 中国人的膳食结构跟西方人有很大不同。我们一日三餐的主食大多是米面为主，而西方人以肉类和土豆等淀粉含量较低的粮食为主。食物成分的不同导致我们一天三餐所摄入的钠离子浓度（用食盐来表示）不一样。 可能你吃一口馒头以后会感觉口腔里面没有味道，于是你会有吃咸菜或者吃咸菜的冲动。这就是身体告诉你“该补钠了！” 所以你看中国人吃饭都有一个习惯，就是在有菜有饭的时候旁边有一个小碟子，装一点酱豆腐、榨菜、花生米甚至咸菜，目的是为了调剂饭菜的咸淡。
也就是说，菜肴过咸或者饭后吃咸菜都是不可取的，因为钠含量高了会导致身体水液积聚，从而造成浮肿或者肥胖。 而传统医学认为，过咸会导致心脏受伤，脾胃受损；过分油腻会导致脂肪肝甚至是肝硬化。 所以“少盐少油”并不是一个减肥的口号，而是维护健康的基本原则。
回到这个问题，什么是最清淡最好吃的？我的答案是你吃了第一口之后觉得多吃几口没问题，不会让你身体发生任何不良反应的，就是最清淡好吃东西。当然，这样的食物基本上是没有的……如果有，那也只能是自己烧自己吃的家常小菜，比如清水炖白菜萝卜吧。 不过你可以尝试一下降低调味料的使用，只用最简单的葱姜蒜去腥提香。如果你发现这样做出来依然很好吃，那你就是在追求清淡的路上了。