茄子馅素馅怎么做好吃？
小时候最不爱吃的菜就是茄子，觉得又丑又难吃。 后来不知道为啥就爱上了。 用茄子能做很多美味佳肴~ 今天分享一道东北特色菜“茄盒”的做法！
【材料】： 长茄子2根、面粉300g、酵母3g、白砂糖15g、小苏打2g清水适量（和面用）、鸡蛋2个、韭菜1把、香菜1小把、生姜4片、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉少许、辣椒油1茶匙、生抽酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、熟芝麻1小把 【制作】： 第一步——发面团： 除了馅料外面所有材料放入碗中搅拌均匀，放在温暖的条件下（比如暖气旁边）让面团发酵至两倍大小； 第二步——做馅料： 将韭菜、姜末、葱末和豆瓣酱全部混合均匀，慢慢加入凉开水搅拌，直到水分吸收，馅料粘稠适中； 第三步——炸茄盒： 在面板上刷一层食用油防粘，取一团面团擀成薄薄的饺子皮状，在边缘涂抹上水锁住形状，放入适量的馅料，像包包子一样包起来，最后捏合口朝下摆放备用； 锅中烧热多一些的油，将包好的茄盒一个个放进去炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用； 第四步——调酱汁： 空盘中打入两个鸡蛋，加入白糖、白醋、生抽和辣椒油调成酱汁，拌匀备用；
第五步——炒酱汁： 热锅热油，放入葱花爆香，倒入调好的酱汁翻炒沸腾，煮开后关火让其冷却； 最后一步——拌茄盒： 当酱汁变得有些黏糊的时候，放入炸好的茄盒翻拌均匀，使每一个茄盒都能均匀裹上一层酱汁，撒上葱花和白芝麻点缀即可出锅啦~~ 小贴士： 1. 发酵的面团如果有点沾手可以用少许小苏打粉调和一下； 2. 炸茄盒的时候可以一次性多做一些，晾凉后密封保存，下一次再吃的时候直接加热即可，非常方便； 3. 这道菜的做法与包子类似，注意别揉破了外皮。