煎排骨怎么做好吃？
我做的排骨，不油腻，味道特别好！ 首先，准备食材。 新鲜排骨，土豆，葱姜蒜，香料（八角、桂皮、香叶），洋葱，白糖，生抽老抽各适量。 做法步骤如下：
1、将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水去腥。水开后继续煮2分钟捞出备用；
2、锅中热油，放大料，桂皮，香叶爆香，然后加入排骨炒出香味。接着放生抽、老抽、白糖炒匀，加入适量的开水（一定要一次性加足水量哦，因为后面炖的过程中不能再加水了），大火烧开转小火焖半个小时左右，这个时候可以加入洋葱一起煮，更有层次感；
3、把切好的土豆块放入锅内同煮，如果颜色不够，可以放些老抽拌匀；
4、小火慢炖至汤汁收浓，大概剩下三分之一的量的时候，可转大火收汁，最后尝下咸淡，酌情加盐调味即可出锅咯~ 一盘好吃的炸排骨就做好啦！是不是很简单呢？
小提示：
1、用高压锅蒸会比用电饭煲做更快更入味，不过口感会逊色些；
2、排骨先用油煎再加水炖，这样做出来的排骨不会太软烂也不好咬，刚刚好；
3、如果不小心炖干了，可以在锅里添点清水，但要注意别粘锅底了哦！
煎好的排骨，表面是酥脆的，里面是软烂嫩滑的。要做好它，有以下几个诀窍：
1、排骨一定要腌足两个小时，让它入味。
2、煎排骨的时候，一定要锅热油热再下排骨，下锅后不要急着翻动排骨，等一面煎好了在翻面，翻面后也同样，不要急于翻动它，以免煎不透，或者破损。煎排骨，用的火候不要太大，稍微小一点。
3、锅的大小要适中，尽量别选平底锅，在平底锅煎出来的排骨，没有砂锅那样的面儿酥。
4、煎排骨中途，要把排骨移动一下位置，避免煎糊或者受热不均匀。
下面就来看看详细的做法吧，
煎排骨的原料：
小排骨500克，生姜几片，洋葱一小块，料酒，生抽，十三香粉，盐，糖。
煎排骨的做法：
1、小排骨一切两段，生姜切片，洋葱切小片，一起放入大碗中，
2、加入料酒，生抽，十三香粉，盐，糖，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制两个小时以上，
3、平底不粘锅或者厚底的砂锅洗净，擦干，大火烧热，倒入适量植物油，油热后放入排骨，小火煎至排骨两面金黄，煎好出炉撒上葱花即可。
