肉臊子怎么炒好吃？
我妈妈做的肉臊子最好吃，小时候住在农村，那时候还没通天然气，做饭很不方便，冬天还有煤炉子，夏天也有土灶；后来搬到城里去住，也时不时做这个给我吃。 首先把瘦肉洗干净，放在冷水里面浸泡一个晚上（我觉得这一步很有必要，能泡出血水）。 第二天开始煮，锅里放适量的水，把肉放进去，加入少量的葱和姜片，也可以加几颗八角，然后大火煮开，撇去浮沫后，继续煮30分钟左右关火让酱汁浓缩起来更入味。 然后把淀粉加水调成糊状，倒进煮熟的五花肉里搅拌均匀，让每块肉都沾上糊。 小火慢炸至颜色变深，炸到表面干爽、泛黄，就可以用滤网捞起来了。 这个过程比较费油，不过用的不是很多。
接下来切葱末和姜末，拌在酱油里做成蘸料。（我没有买成形的酱油，就用酱油膏和生抽混合调了个酱） 把炸好的肉臊子和切好的豆瓣酱一起放入锅中翻炒，一定要不停的翻动，不然会糊锅。 加入少量白砂糖，我试过加了白糖以后比单独用豆瓣酱味道好很多哦~ 再加入少量味精提鲜，因为我买来的豆瓣酱是比较咸的，所以我没有再另外加盐了。 等到酱汁变得浓稠就可以关火了。 这个肉臊子可以直接夹着馒头吃，香得不得了啊~~ 我还会用来包饺子或者包包子，简直太赞了！