冻鱿鱼不好吃吗？
我并不喜欢吃的鱿鱼是那种很新鲜很便宜的烟熏鱿鱼圈或鱿鱼片～ 这种海鲜，买回来以后，放冰箱冷冻起来，一般可以存放2-3个月不变质，平时拿出来做菜，完全没有任何腥味，用来煮火锅、做铁板烧、爆炒、麻辣烫等等，都超级好吃。 不过，你说的冻鱿鱼指的是哪种呢？是指刚捕捞上来的鱿鱼，在船上经过简单的处理（去头、洗剥），刚捞上来还带着海水味道的那种么？还是说指加工后的鱿鱼？
其实，无论是刚刚从船上卸下来的新鲜鱿鱼，还是在市场上售卖的腌制、风干或者熏制的鱿鱼，只要是温度低于15℃，并且时间在24小时以上的，都可以说是冻鱿鱼。 那么，接下来关键的问题来了——什么样的冻鱿鱼才好吃呢？！ 作为海洋生物，鱿鱼本身含有较多腥味物质，比如醛、酮类化合物和挥发性脂肪酸，这些物质具有刺激性气味，而且容易溶解于酒精中。 所以，要消除鱿鱼的腥味，最重要的就是要做到去掉异味。
目前，市面上出售的鱿鱼有两种处理方式：一种是将新鲜的鱿鱼用白醋和水清洗浸泡，这样也可以有效去除腥味；另一种就是题主所说的速冻鱿鱼，其实就是经过油炸或者烘烤，使鱿鱼的结构被破坏，形成焦糖特性和酥脆口感的同时，也能一定程度地抑制住腥味。 我个人认为，既然你已经买了速冻的鱿鱼，那就尽量做成香辣口味的。首先，辣椒本身就有很强的遮盖异味的作用；其次，香辣的味道能很好地激发鱿鱼的鲜味，让人食欲大开。
具体做法：鱿鱼用清水冲洗干净，撕掉表面的薄膜，剁成适量大小的块，加入生抽、老抽、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、干辣椒段等调味品，充分搅拌均匀，让酱料入味，然后蒸10分钟左右即可食用。
如果不喜欢吃辣，也可以将豆瓣酱换成甜面酱，做成酸甜口味的。 但是要注意，无论哪一种做法，都要控制好火候，以防鱿鱼变老。