怎么样做土豆丝？
土豆去皮洗净，擦丝或者切丝，切好后马上放到加了盐的冷水中浸泡防止变色，泡15分钟后，滤水，此时土豆丝已经比较粘滑了，加入适量米醋、少许糖和适量的盐拌匀，腌制半小时就可以吃了。
小技巧：土豆丝要放在冷水里泡，这样不会变色。土豆丝泡在盐水里，可以去除土豆丝的粘液，这样炒出来的土豆丝才脆。土豆丝泡在冷水里大约20分钟，中途可以晃动一下，也可以换一次水。土豆丝泡好后，沥干水分，锅里热油，放入花椒粒爆香，然后把花椒粒捞出来，放入辣椒段。放入葱段翻炒均匀。把沥干水分的土豆丝放入锅里，翻炒一会儿，加入少量的盐和鸡精调味，炒匀就可以出锅了