老抽怎么煮好吃？
用酱油就很好吃啊，为什么要用老抽呢？ 用老抽做蘸料、烧鱼或者炒菜都可以。 用酱油做菜时，可以不用放盐了，因为酱油里面是有咸味的。 不过，要是用来凉拌菜，那就放点食盐提味，增加一点菜肴的咸度；若是用来腌制食物，那还是放足量的食盐，这样才能起到很好的腌渍效果。 老抽是用黄豆或大豆做的，属于一种酱制品，颜色较深，带有焦香味和糊香味，经常被用于烹调菜肴、制作酱料以及酿造酱油等。 因为添加了焦糖色，所以老抽的颜色特别深，呈棕褐色至黑色，看着很有食欲。 但除了颜色以外，两者在成分上还是有比较大的差别的——由于经过日晒夜露，所以老豆豉中含有更多的氨基酸，尤其是含有谷氨酸钠的成分，因此口感更好，鲜味更浓。 而酱油中不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且所含的有机酸如乳酸、醋酸等含量都比老抽高，因此味道也比较酸辣。
虽然两者的风味不尽相同，但是都是膳食生活中的必需食材，合理搭配，才能更好地满足人体的营养需求。 所以下次在做菜的时候不妨试一试，用老抽来点缀增香吧！