初春芸豆饺子好吃吗？
用早春头茬儿芸豆包的饺子 必须好吃的飞起啊~ 在立春这个特别的日子，吃一个这样特别有“春味儿”的饺子，再合适不过了。 作为一个华北人，对各种豆子再熟悉不过。春天必吃的豌豆尖、绿豆芽，夏天新鲜的扁豆、刀豆，秋天金灿灿的黄豆、黑豆，冬天软糯糯的红豆、绿豆......而最让我念念不忘的是——芸豆。
小时候住在外公外婆家里，他们特别喜欢做面食，我记忆里最多的就是各种饼、馒头、花卷，还有这样的扁食（馄饨）。只是那时候觉得这东西有点奇怪，不是喜欢的口味。后来去了南方，才吃到鲜美的云吞，原来这俩玩意儿是同源的。 北方的春季很短，但万物复苏，草木萌发，尤其是各种野菜、野果在田野山间肆意生长。而我最喜欢的，就是榆钱儿和芸豆。榆钱儿可以做成美味佳肴，而芸豆却只有熬成粥这一种做法。
也许是因为这样，以前总觉得芸豆是很卑微的很不起眼的存在。但是自从自己做了妈妈之后，才开始认真的审视这一小小的食材。它或许貌不惊人，但营养丰富。蛋白质含量非常高，维生素含量更是丰富，特别是维生素B族，要比花生多3倍以上呢。铁、锌等微量元素也很丰富。
孩子两岁后，我开始认真的记录他的日常饮食。发现他很爱喝粥，尤其是各种粗粮打的糊，有时候真不知道是他喜欢还是他讨厌的米饭，因为吃得最快。于是各种各样的粗粮都成了我家的常备粮。 春天的周末，窗外阳光正好，我和孩子睡了一个惬意的午觉，醒来的时候，他正津津有味的吃着刚刚煮熟的芸豆馅儿馒头。忽然觉得这小小的馒头和大大的芸豆，是多么美好呀。