熟猪头怎么加工好吃？
1、把完整的猪脸（有猪耳的）清洗干净，用冷水浸出血水 2、开水锅煮5分钟去腥 3、重新用清水加白酒煮沸后小火烧半小时 4、捞起沥干水分并去掉骨头和耳朵 5、在猪脸上抹上酱油，放入糖、八角、桂皮、香叶，加入足够多的料酒，腌制一天一夜 6、起锅烧油，加入冰糖，小火炒出糖色 7、加入腌好的猪脸，快速翻炒上色 8、加入葱结、姜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶，烹入料酒，清水淹没猪肉，大火烧开 9、撇净浮沫，加入老抽，转小火慢慢煮至汤汁浓稠、猪蹄酥烂（约1小时） 10、加入青椒块和红椒块，调入味精和白糖，转大火收汁儿 11、出锅前撒葱花和香菜末点缀一下即可 烹饪小技巧 ① 用冷水浸出血水后再次沸水焯一遍有助于去除杂质和腥味；
② 加入八角、桂皮等香料可提升酱香味，注意不要添加太多的香料，以免抢了食材的风味；
③ 最后一步收汁儿的时候要注意观察，等到汤汁变少变稠，可以关火让酱汁自然冷却后再打开锅盖，以防回潮；
④ 本品无需放盐，因为酱油和甜面酱已有咸味，且食盐不宜在锅中久蒸。