鱼干搭配什么好吃？
小时候，在闽南某海边小镇长大，对于“鱼鲞”的记忆深刻又久远。 那时家里穷，一年也吃不了几次鱼肉，只有过年的时候才可以尽情享用来犒劳一家人的辛苦，所以每次吃肉都是小心翼翼，深怕自己贪吃而让家人饿肚子。
记忆里，除了用煎蛋和肉沫做成的“鸡蛋烩鱼丸”，最让我念念不忘的便是这道“咸鱼苦瓜汤”了！ 用筷子夹起一条薄薄的咸鱼干，放在清水中浸泡、清洗； 然后剁成碎末状，和清洗干净切成薄片的苦瓜一起放入锅中； 再加入适量食盐调匀，炖上半个小时，一碗鲜香四溢的“咸鱼苦瓜汤”就出锅啦~ 这道汤味道极其鲜美而且清淡爽口，让人胃口大增，我也能轻轻松松喝上两碗呢！
后来长大了，离开了家乡，便很少吃到这道“咸鱼苦瓜汤”了。有一次和室友在食堂打饭的时候说起家乡这独有的美味，她说要是我能做出这么美味的汤该多好啊！（她来自东北，却对咸鱼情有独钟） 于是，回家后我迫不及待地进厨房尝试做起来——先用冷水浸泡清洗咸鱼，再切成薄片，和切好的苦瓜一起下锅炖煮，最后加入食盐调味。 可当这香喷喷的“咸鱼苦瓜汤”摆在我面前时，却发现它并不是记忆中那份独特的滋味…… 原来，在炖汤的过程中，新鲜的苦瓜会溶解出一部分苦味素，与咸鱼的咸味交织在一起，弥漫在整个厨房之中； 而后，随着温度慢慢升高，这两种气味又会凝聚成水蒸汽，飘散在空中，久久无法散去…… 所以，后来再吃食堂的饭菜时，一闻到那特殊的气味，我便知道，这道菜一定是加了盐的鱼干烧熟了！