东瓜丝怎么炒好吃？
冬瓜的做法很多，可荤可素，可汤可菜，今天要推荐的是一道家常炒冬瓜的做法，简单易学，味道清鲜。 所需食材：老冬瓜一个、青红椒各三个、香葱两根、生姜三片。 所用调料：生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。（具体做法没有具体分量，根据自家口味增减即可） 第一步：冬瓜去皮去籽切成薄片，青红椒切成圈，香葱切成小段，生姜切片。 第二步：热锅热油，放大料和花椒爆香，放入切好的姜葱炒香。 第三步：加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的冬瓜片，快速翻炒至冬瓜出水。
第四步：调入适量生抽和老抽，少量白糖提味，大火翻炒均匀，煮至汤汁收干即可出锅装盘了。 小贴士： 1、买回来的冬瓜如果表面带有棱刺，可以去掉。因为炒制过程中会出水的，所以无需过度刀工处理。
2、这里用了豆瓣酱来调味，豆瓣酱本身就含有多种调味品，咸度适中，而且炒制过程中也会出油，所以无需再另外放盐了哦！
3、这里用的香料是大料和花椒，喜欢不同香型的也可以试试胡椒或者桂皮或者是香菜籽，都是可以的，根据个人喜好来放就可以了。