我吃过最好的菇肉馅包子，是超市买的冷冻的，具体牌子和型号忘了（不是双汇的雪菜肉丝味的），那个味道至今印象深刻。 后来自己在家做，买了一个香菇肉末馅的面包机，但是总觉得和面擀皮儿包子的工序太麻烦，就买了速冻的蘑菇鲜肉小笼包（不是蒸饺哦～），皮薄馅大，一口下去能咬到鲜浓的肉汁和脆生的葱花。 再有就是超市卖的冷冻的香菇青菜包，很好吃！ 后来自己尝试做，买的香菇青菜饺子馅儿，用面包机和面，擀成包子皮儿，然后请老妈帮忙包起来，上锅蒸。 但是做出来的味道，怎么都不对劲。不是香菇的味道不够，就是青菜的颜色不对。最后总结，还是原方不好使啊……（失望.jpg）
于是自己琢磨，先用少量油煸炒馅料，加入酱油调色调味，然后再包裹起来，这样是不是更好呢？ 果然如此！自己做出来的香菇青菜包子，终于满意了～ 吃到嘴里，鲜咸适口，香味扑鼻。嘿嘿，真是越嚼越香啊，一口气能吃三个呢… 从此爱上了自己下厨做饭，因为可以做出美味又好吃的香菇青菜包子呀～ 你问我蘑菇包子好吃吗？ 我告诉你，那可是相当的好吃哟～
都艳红优质答主其实呀，只要馅儿调得好，蒸出来的包子一定差不了！今天阿涛就教你如何做出鲜美多汁的香菇肉馅儿，再在上面撒上一层肉燥，保你一吃就上瘾！
制作肉燥
1、热锅倒油，将猪肉冻油煎出，转中小火炒成金黄色。
2、加入葱姜蒜末、八角，翻炒均匀。
3、调入生抽，继续炒5分钟即可盛起晾凉。
制作香菇肉馅
1、锅中烧水，加1勺白糖，将香菇下锅焯水煮1分钟，捞起来后切碎。
2、切好的香菇碎和猪肉末一起放入大碗中，加1勺盐、1勺生抽和少许白胡椒粉拌匀。
3、鸡蛋磕入小碗中搅散，将其中2/3淋入肉馅中，剩下的1/3刷包子表面用。
4、接着在肉馅中分次打入适量的清水，每次都要搅打至水分充分被馅料吸收，才能继续加。
5、肉馅打水之后变黏，加入40克澄粉继续搅拌，搅到上劲后，加入切好的韭菜。
6、最后淋入少许香油，搅拌一下，香菇肉馅就调好了。
制作包字
1、案板上撒些干粉防粘，取一块饼皮，中间放上香菇肉馅，像包饺子一样捏成包子坯。
2、把包子坯收口朝下放在蒸笼上，刷上一层蛋液，再撒上一层肉燥。
3、锅中烧开水，将蒸笼放在锅上，盖上锅盖，上汽后转中火蒸10分钟左右即可。
