生虾酱怎么做好吃？
1.虾酱是广东、广西等地常见的调味品，和豆瓣酱、蒜酱等一样具有丰富的营养价值；而且经过科学的提取工艺，还可以充分保留其营养价值；在制作过程中不添加任何化学成分，因此深受消费者的喜爱。 那么你知道如何正确挑选优质的虾酱吗？
a)看颜色 好的虾酱呈自然的黄褐色（深黄色），如果颜色很浅或很淡的话，很可能就是劣质产品了； b)看组织 质量好的虾酱应该组织状态松散，不结团，若有结团的可能是微生物发酵不完全导致，当然也可能是有虫卵存在而导致的； 如果发现里面有很多活的小虫子，那肯定是不能购买了，说明已经腐败变质了；
c)闻味道 好品质的虾酱应该是能够闻到自然香的，若香味扑鼻而来且口感鲜咸适中则证明品质较好，反之则可能加入了食盐或者味精来提高咸度； d)品滋味 对于那些品质较好的虾酱，尝起来味道鲜美、醇厚，越嚼越香；而那些品质较差的虾酱，往往腥味比较重，口感偏酸、涩，甚至还有苦味，令人食欲全无。
2.说到虾酱的吃法可多了去了，可以用于蒸鱼、做菜、腌菜等等，只要你敢想，它就敢做～～比如可以用来炒黄瓜，做法简单，清香扑鼻，好吃到没朋友~
1）先把买回来的新鮮小蝦洗淨瀝乾水份备用。 2）把鍋裡添上適量的油，烧热至6成熱時放入蒜米爆香。 3）爆香後加入小蝦用中火翻炒片刻。 4）最後放適量生抽、老抽、糖、胡椒粉以及少量水蓋锅盖小火煮5─10分鐘左右即可起锅。