鱼饱，我们当地叫黄骨鱼（可能因为颜色很黄，鱼肉像骨头），刺少肉多，味道鲜美，煮汤炒食皆美味。我非常喜欢喝这种鱼熬的汤，清鲜醇香。 下面介绍做法： 准备材料：小黄鱼500g、姜3~4片、葱2根切段备用，胡椒粉1小勺、香菜适量。
第一步：清洗小黄鱼。在小黄鱼的表面冲洗干净后，把鱼放入锅中，加入冷水没过鱼身，同时放入姜片去腥。 第二步：炖鱼。大火加热，待水沸腾后继续煮3分钟，这时你会看到锅中会浮出很多浮沫，用勺子撇除干净。然后转小火慢炖，期间不断撇除浮沫直到消失。（注意：千万不要开盖看火，会流失部分鲜味！）
第三步：调味。等鱼汤变得浓稠，鱼肉也变得松软后，撒入盐1小勺、胡椒粉1小勺调味，最后撒上葱段和香菜段即可上桌啦～ 简单好做的鱼汤就做好了，清香扑鼻而来，尝一口滋味浓郁，回味甘甜。喜欢的朋友赶快动手做起来呀～
屠子健优质答主鱼糕，又叫鱼包是将鲜鱼去骨刺剁茸，配以肥猪肉茸、蛋清、荸荠、葱、姜等为馅料，用豆腐衣或白菜叶包裹蒸制而成的湖北传统名点，已有500多年历史。其中以公安县、荆州市、沔阳县、武汉等地鱼糕最为闻名，尤以公安鱼糕最负盛名。
鱼糕品种有红烧、油炸、清蒸等。吃法有热、冷两种。热吃是将蒸熟切成片的鱼糕配以鲜紫茄、香菇、鲜肉片和鸡汤煮10分钟，盛碗，佐以各种调料和胡椒粉、香菜。此菜香气扑鼻，汤汁白亮鲜美，营养丰富。冷吃可配以各种作料或拌或蘸均可。
鱼糕又被称为"鱼包"。相传在明朝初年，在武汉沔阳发生了一场特大水灾，无数的淡水鱼随洪水漂溢到了陆地上，当地的百姓在灾后捡拾了大量的死鱼。由于淡水鱼不易贮存和保鲜，时间长了就会腐败变质，百姓们为了不浪费鱼肉，就把鱼剁茸和猪肉茸掺和蒸制成鱼糕，既易存放，又可常年食用，味道还鲜美，而且营养丰富，鲜香可口，成为筵席上独具特色的佳肴。
鱼糕主要流行于湖北中南部和湖南、江西部分地区。湖北各地制做方法各异，品种有红烧、油炸、清蒸等多种。一般采用青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等，其做法是：将鲜鱼去骨刺，用洁布包起，排挤出汁水，将肉剁茸，配以肥猪肉茸、蛋清、荸荠、葱、姜、精盐、胡椒粉等拌匀为馅料；将豆腐衣（或老豆腐皮）用开水烫软，铺放案上，将馅料摊在豆腐衣上，用豆腐衣包裹成长方形，上笼蒸1小时至2小时。熟后取出，切成小片，装盘（或碗），再淋以预先做好的香菇椒汁或酱油、胡椒粉、味精调成的味汁即可。
用鱼糕煮汤，把煮好的鱼糕切成小三角块，用香菇、猪肉、萝卜等配菜切成片，用热汤一煮即可食用。吃起来味道特别鲜美。如把鱼糕切片用油炸（或煎）也可食用。
