食材准备 新鲜鲫鱼、豆腐、香葱、生姜 做法步骤 第一步：处理鱼肉 把鱼身子两面各剁上一刀，不要切断，再在鱼身上划几刀，方便入味。
第二步：煎鱼 锅内倒入适量油，油温上来后，把鱼放进去煎至两面微黄关火，这一步也可以使做好的鱼汤更加奶白鲜香~ 第三步：煮鱼汤 煎好的鱼捞出来放入砂锅或者炖盅内，加入葱姜和清水，大火煮开，再转中小火慢慢炖煮半小时左右，这时的汤汁应该是乳白色的。第四步：炖豆腐 半个小时后，加入切块的豆腐继续炖煮15分钟左右即可。 为了让味道更鲜美，可以在出锅前试试味道，酌情添加盐等调料哦！这样做出来的鱼汤鲜到掉眉毛，喝一口就欲罢不能呀～
Tips： 1.做鱼汤的时候，一定要用热水、开水或温水；冷水做出来的汤汁色泽比较淡，而且会带着腥味儿。 2.除了用清水煮汤外，还可以尝试加入牛奶、米醋和胡椒粉调调味，做出来的汤汁会更香醇浓郁呢。
慎晨柔优质答主鱼汤炖豆腐非常美味且营养丰富，以下是制作方法：
材料：
- 鱼一条（如鲢鱼、草鱼或鲫鱼）
- 豆腐一盒
- 葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉适量
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段。可以请别人帮忙，切忌刀法要快且稳。
2. 豆腐处理：将豆腐切成2-3厘米厚的段，待用。
3. 炖煮：在锅中放入足够的水，放入葱、姜，等水沸腾后，加入料酒，然后将鱼段放入锅中，用中火煮约10分钟。
4. 加入豆腐：当鱼汤开始出现浓稠时，放入豆腐，继续煮5-8分钟。这期间可以准备好锅盖，防止蒸汽烫伤害皮肤。
5. 调味：在汤即将炖煮完成时，加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味也可以加入鸡精。
6. 完成：当所有材料充分炖煮，汤汁浓稠，鱼和豆腐都变得软糯时，即可关火，盖上锅盖焖一会儿。
7. 出锅：将鱼汤炖豆腐倒入大碗或盘中，就可以享用了。
注意事项：
1. 鱼肉要新鲜，以保证口感和营养。
2. 避免添加过量油脂，以免过于油腻。
3. 炖煮过程中要保持中等火力，以保证鱼肉和豆腐的口感。
4. 盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味适量添加，以突出鱼汤的鲜美。
