大螺怎么炒好吃？
我们得知道什么是海螺，什么是大海螺（海蛏） 小海螺（海蜇头、海蜇皮）就不放在这个答案里讨论了，超市冰柜里的冷冻品，随便买点回去清水浸泡后做凉拌菜即可，这里主要说说大海螺。 海螺属贝类动物，生活中海洋中。据我所知国内目前有食用价值的海螺只有两种，其他的不论体型大小还是味道都是难吃的。 一种是毛蚶，就是烧烤摊上烤的流油的毛蚶，味道相当不错；另一种就是题主说的这种“大螺”，有些地方也叫它海蛏。这两种海味都有一个共同的特性：带壳蒸食味道鲜美可口，剥壳后肉质紧嫩细腻且带有脆感。 下面推荐几种做法：
1.最简单的做法：葱油海蛏 准备材料：大葱一根，海蛏适量。 制作方法：大葱洗净切成段，放入锅中加水熬至汤发白，把海蛏放入锅中盖上盖子煮熟后即可。吃的时候蘸着酱油和辣椒调味。
2.咸水鸡的做法稍作改良来做咸水海蛏。 准备材料：三黄鸡一只，海蛏适量。 制作方法：三黄鸡处理干净后用油盐腌制15分钟以上，放入锅中加生姜煮熟，然后捞起备用。海蛏冲洗干净表面泥沙后放入锅中加少许盐煮3分钟左右，然后将三黄鸡剁成小块，混合在海蛏中趁热拌均匀就可以直接吃了！
3.打边炉的好伴侣——麻辣鲜蛤+芥菜丝。 准备材料：海蛏适量，红辣椒干若干，青辣椒干若干，香菜二棵，蒜头6粒，生姜4片。 调味品：生抽王3汤匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，胡椒粉少许，芝麻香油1/3汤匙，花生油2汤匙。 制作方法：将以上材料清洗干净，锅中注入适量清水，放入全部材料大火煮沸后改小火焖煮8分钟，最后调入适量调味料拌匀即可。这道菜的特点是辣中带鲜，麻中透香，是打边炉(火锅)最好不过的美味佐膳。