茭白做馅好吃吗？
南方人应该比较喜欢，北方也许就很少见到。 我是挺喜欢的，最近正是吃茭白的季节啊！我家这边菜市场现在20一斤了都。。。。
我最喜欢的方法是，削去外皮，留下薄薄的青皮，然后切薄片，放少许盐腌渍一下，挤干水分待用。 我以前做过一次酱烧茭白，非常好吃，有兴趣可以搜一下。 今天做的则是茭白肉馅。 用肉泥加葱、姜、料酒、老抽和生抽调拌出味道来，再把切好的茭白放进去一起搅拌揉捏，使混合均匀。 如果感觉太干的话，可以适当添加一点温开水进来。 然后就是包了。 这个馅料是可以像饺子馅那样包成饺子的，但是我懒啊，就随便弄了个形状，反正能包住就好。 锅里放油，放入葱花爆香，然后把准备好的茭白肉馅放进去煸炒一会。 如果感觉太干了，可以适量添加一些水（我就是这么干的^▽^） 直到把肉馅炒熟为止。 然后盛出来放凉。
这里顺便介绍一下我平时用油的方式。 因为我是比较喜欢吃油的（比如花生酱什么的）所以每次用油都会放很多。 但是我发现如果油放的多了，菜就容易腻。所以我的小窍门就是用油量少，多切换蔬菜品种。同一盘菜不要反复炒很久。这样就不会觉得油腻了。 这是放凉后的样子。颜色还是挺好看的吧O(∩_∩)O~ 其实刚炒好的样子也是很好看的^^ 趁热吃更好吃^▽^