猪肝直接爆炒好吃吗？
我挺喜欢吃猪肝的，但是我买回来的猪肝总是很腥很难吃，后来请教了做厨师的朋友，他告诉我，买回来的猪肝不要直接炒，应该放在水里浸泡，而且里边还要放些料酒和白醋，这样就能去掉猪肝里面的腥味儿了。他给我做了示范，果然去腥效果不错，下面我就把做法分享给大家。
【准备食材】： 猪肝、青红辣椒、生姜、大蒜、大葱、白糖、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱 和做火锅底料一样的步骤，先把青红椒清洗干净切成块状，然后起锅烧油，油热以后下入切好的青红椒进行翻炒，等到青红椒快熟的时候，就可以捞出来备用了。 猪肝用清水冲洗干净后，再加适量的料酒和白醋，抓洗一会儿，然后用水反复冲洗至没有血水流出即可。这一步很关键哦！
【制作过程】： 锅里加入适量的清水，然后把肝放进去，同时加姜片和大葱进去，开大火煮开后，再转成小火炖30分钟左右，这时候的猪肝已经非常鲜嫩入味了，用筷子可以轻松插透。 捞出煮好的猪肝，沥干水分备用。 在锅里留少许汤汁，放入适量豆瓣酱、豆豉酱炒出红油，然后加入适量的清水或者高汤，放入生抽、老抽、白糖、泡椒调味，最后把焯过水的猪肝放进去，小火煮15分钟，让味道更好地融入其中。 最后关火让猪肝在汤里浸泡2个小时，最好能入冰箱冷藏一下，使口感更加嫩滑。
做好的猪肝，吃起来咸香可口，完全没有腥味儿呢！连不吃猪肝的人都会连吃好几块。