油炸排骨怎么做好吃法？
原料： 猪小排、鸡蛋液、玉米淀粉、面粉、啤酒、盐、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、葱花 步骤： 1.将排骨用清水浸泡，洗掉血水； 2.锅中倒入清水，加入排骨，大火煮开后转小火炖制30分钟； 3.另起锅，烧热水，把排骨逐块放入，表面划花刀，煮熟后捞起沥水待用； 4.准备一个碗，放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉调味上色，再加入两勺面粉、一大勺玉米淀粉、一勺啤酒调成稀糊状备用。
5.把排骨放入面糊中，让每个部位都沾上面糊，随后下入五成热的油锅中，炸至金黄色（中途可以分批炸制）捞出沥油； 6.锅中留底油，下入葱段、干辣椒段爆炒出香味，再放炸好的排骨翻炒均匀出锅装盘，最后撒上一把葱花点缀即可。
特点： 香辣酥脆，味美爽口。
要点释疑： 1.做这道菜要用新鲜排骨，不能用冷冻的，否则口感会差很多。
2.排骨不用腌制入味，因为后面有啤酒去腥增香的作用，当然要是喜欢也可以稍微腌制一下。
3.调面糊的时候，面粉和淀粉的比例约为2比1，调好后应该呈比较流动的糊状。
4.这菜很辣，所以不喜欢吃辣的亲可不加辣椒或减少辣椒的用量。