首先，选两根粗一点的茄子 （因为不想削皮）
第二步，把茄子一分为二 第三步，把切好的茄子放到蒸笼里，冷水上锅，大火烧开，转中火约八分钟 第四步，用筷子戳一下，如果能轻松戳穿并且没有水流涌出就说明熟了，关火焖两三分钟即可出锅
第五步，剁成茄泥备用第六步，青红椒、大蒜子、姜切末备用第七步，锅里放油烧热，下青红辣椒和姜末爆香
第八步，放入剁好的茄泥，小火慢慢炒
第九步，放一碗清水，适量盐调味，小火煮约五分钟后关火让酱和汤汁自然冷却。
第十步，放两勺白砂糖、适量芝麻油、香葱碎调汁儿，浇在茄泥上即可 外脆里嫩，甜咸适中，味道浓郁。一口咬下去就是饱满紧实、唇齿留香的鲜嫩鱼肉！ 喜欢的朋友赶紧动手做起来吧~
殳元上优质答主素烧茄子，非常下饭 一盘都不够吃
具体制作方法
准备食材：茄子2个、五花肉50克、青椒半个、红椒半个、葱适量、姜适量、蒜适量。
第一步：把茄子洗净后切成条，如图，放入盆中加入少许盐抓匀，腌制10分钟。然后控干水分备用，青红椒切块、五花肉切片、葱姜切末、蒜切片备用。
第二步：锅中倒入适量的油，油热之后将茄子放入锅中。待茄子炸至金黄后，将茄子捞出控油备用。
第三步：把锅中多余的油倒出，留少许底油。油热后放入五花肉煸炒出香味。
第四步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。然后放入葱姜蒜继续煸炒出香味。
第五步：将炸好的茄子放入锅中煸炒，煸炒均匀后放入1勺生抽、少许白糖，煸炒出茄汁。
第六步：放入青红辣椒块煸炒1分钟。
第六步：往锅中放入1小勺蚝油，再次煸炒1分钟。待汤汁粘稠后即可关火。
