皮蛋馄饨馅怎么做好吃？
哈哈，我吃的第一个皮蛋是我奶奶弄的！ 老家夏天早上很凉快，我奶奶会拿两个蛋加盐打散，加点酱油和豆瓣酱，摊个蛋饼给我爸吃（现在想来真是难吃啊）. 但这个皮蛋的做法就好吃多了。
首先把鸡蛋和松花蛋都敲碎。 有线的那个是松花蛋，无线的那个是鸡蛋。 其实我觉得最好吃的部分就是这两根线的部分啦~ 先把蛋黄放进去，加一点盐、胡椒粉、白糖、味精，拌匀了之后把蛋白放进去搅匀。 拌好的样子。
这时候如果有点葱花跟香菜就更好吃了，没有就用韭菜代替吧。。。 包的时候沾点清水在皮上，皮就不会很容易破。 这个馅料可以做成小汤圆那么大，也可以像鸡蛋那么大。 我比较喜欢小一点的，所以包的很细。 用筷子或者勺子背压一下。 压平。 如果有虾米的话，撒点虾米会更香噢。 开吃啦！！ 一大口咬下去，皮蛋的滑嫩和鲜肉的味道瞬间在嘴里化开，太好吃了！！
1.肉馅 猪肉，最好肥瘦各一半，剁成肉泥，加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱花拌匀盖上盖子腌制一个小时左右；
2.包馅儿 用薄皮包肉馅儿，做成小馄饨。这个我还没摸索到特别好的办法，反正就是包的时候注意别被汤汁弄脏了手和脸（←笑）
3.煮汤 把刚刚调好味道的肉馅儿放进锅里用中火慢慢煮熟煮透。可以放点虾米或者紫菜进去增加鲜味哈~如果不喜欢也可以不放这些的！
4.拌酱 切两瓣蒜，压汁儿。加入生抽、醋、辣椒油和麻油调成酱汁儿。
5.蒸蛋 我用的是微波炉里的蒸菜盘，上面铺上锡纸以防水蒸气落进碗里。把切好的皮蛋倒进碗里，再舀入开水没过所有皮蛋，盖紧盖子微波高火三分钟就搞定啦～
6.开吃 哇哈哈～趁热吃一口吧！
以上步骤真的不难耶～而且超有成就感哒~~~
