什么丸子炒着好吃吗？
说到好吃的丸子，那就可说的就太多了！ 毕竟我可是专门做过一篇《有哪些「盖世神菜」？》的文章~ 其中就包括很多我们熟悉又喜欢的丸子和做法比如——鱼香丸子、糖醋丸子、四喜丸子、鸡蛋丸子等... 当然还有我不吃不辣的炸酥肉和豆腐丸子。 总之都是非常好吃的菜式，而且做起来也不难。 我把文章放在这里了，有需要的朋友直接拿去就行了。
不过今天我主要想跟大家聊聊自己特别爱吃的海鲜丸子：虾仁丸子（也有叫虾丸的），以及我特别爱的台湾风味——卤肉丸 先说虾仁丸子。其实做虾仁丸子最简单的办法就是把剥好的虾仁直接用刀剁碎，然后加入调料拌均匀即可。 但我想说的是，这样做出来的虾仁丸子味道确实很不错，但外观却并不好看。
所以我比较喜欢把虾仁剁碎之后，再用汤匙慢慢舀入清水中，做成一个个大小适中的丸子。这样煮出来的丸子，口感弹嫩，味美色佳。 至于馅料里的调料都需要放些什么，我认为可以根据自己的喜好来定；但我认为最重要的一点是要多放香料去腥味儿提香味，所以八角、桂皮、香叶这些必不可少的。除此之外还可以加入干辣椒、花椒、辣椒酱等等。
至于酱油、老抽、生抽这些酱料也是不能少。 最后分享给大家一句做菜心得：“调馅要先少后多”，这句话的意思是调料要尽量少放，等到馅料调好之后，最后阶段再根据味道添加。这样做的目的是为了不让食材吸入了过多的酱料颜色发黑，或者因为酱料放得早，而让食材出水、变老。
再说第二道——卤肉丸。这个卤肉丸跟上面那道卤鸭脖一样，都是我特别爱吃的一个下饭菜。 这个卤肉丸的做法其实跟做卤蛋差不多，先把猪肉末放到锅里煸炒至变色定型，然后加入各种调料和清水，炖至汤汁浓稠，肉质酥烂就可以啦。
但我在做这卤肉丸时还有一点需要注意，那就是在肉馅里面需要打入两个鸡蛋黄，这样能让肉馅更加鲜嫩入味。 另外，我在炖这卤肉丸的时候还会撒些葱花提香哦～ 好了好了，今天的分享就到这里啦～ 你如果有更好吃的丸子食谱，也可以在评论里跟我分享一下哦～