炒肉怎么做才好吃吗？
我！超！爱！吃！肉！ 所以，根据我的经验总结一下： 先切肉、腌制，让肉质更鲜嫩； 再搭配时令蔬菜一起爆炒，鲜香美味； 最后拌上米饭，香喷喷的一盘。
首先来说说怎么做才让肉口感更加鲜嫩： 切肉。 很多人都比较喜欢切成薄片状，其实，这样切出来的肉片不够立体，容易散。应该将肉切成大小适中的片儿，厚度尽量均匀一些。这样在腌制和爆炒的时候，才能让肉片充分入味，并且保持完整的形状。 腌制。 切好的肉片，放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀，再倒入适量植物油拌匀，腌制15分钟左右。这样能让肉片嫩滑多汁，还不会老。
接下来最重要的就是煸炒了： 锅中倒入适量植物油烧热，放入姜片、葱段爆香。然后，把腌好的肉片放入锅中，迅速滑炒至变色，盛出备用。 另起锅热油，放入切好的蒜粒、干辣椒段和花椒爆香。注意这里的辣椒和花椒的量可以稍微多一点，这样炒出的菜会更美味。然后把刚炒好的肉片倒下锅，快速翻炒均匀就OK啦。
最后一步就是拌饭了： 炒好的肉片倒在米饭上，撒点葱花点缀一下，好香呀~ 一口米饭一口菜，简直幸福到爆～