长治馅饼好吃么？
作为在长治住了7年的外地人，我认为你说的这种饼应该是“和子饭”。 先来说肉馅的 山西有很多地方都有卖剁碎的荤菜，比如平遥的豆腐脑、太谷的壶瓶鸡等等，用豆腐乳或者豆瓣酱做辅料炒出来的菜肴都很美味。但是和子饭里的肉不是剁的很细很碎的肉末，而是稍微大块的肉的碎块，而且只有少量的肉，多数是素的配料（当然也有不放肉的）。
和子饭通常有几种馅儿，一种是土豆韭菜馅儿的，一种是豆腐萝卜馅儿的，还有一种我不知道是什么馅儿的(￣_￣)~，我最喜欢吃的是豆腐萝卜馅儿的，软软的豆粒夹杂着脆脆的萝卜，味道相当不错（●’◡’●) 再来说说饼皮 和子饭的饼皮是用烫面做的，也就是面粉里掺了开水，面团很软很筋道。和面的时候可以适当加点盐，这样烙出的饼更入味。和好的面团盖上盖子醒半个小时左右。
做和子饭需要两种工具，一种像电烙锅似的平底锅，一种类似擀面杖一样的东西。先用平底锅放油，油热后放入面团，摊成圆形的薄饼。这时候可以盖上盖子焖一会儿使其更入味。等到饼熟了之后，把饼切成细长的条状，就是和子饭的饼皮啦～ 在把各种馅料放到热锅里炒一炒（放调料，盐啊酱油什么的），等到快熟的时候打入鸡蛋搅拌一下，就可以铺到饼皮上啦～ 一块饼盖着馅料，一口咬下去，薄皮的酥脆与香嫩柔软的馅儿交织在一起，真的是相当美味呀╮(￣▽￣)╭
PS.为什么是“和子饭”而不是“和饭菜”呢？ 因为这本来就是一道素烩菜嘛……