贡菜怎么凉拌好吃？
贡菜又名苔干、嫩尖、鲜苔菜，是一种蔬菜，以品质佳、口味好、鲜嫩脆甜而深受人们的喜爱。 贡菜是采用新鲜的鲜苔干用食盐腌制4-5天，取出晾晒至全干后再次用食盐腌渍20天左右即可制作完成。这样的过程可以去除鲜苔干的苦涩口感保留住它的清脆和鲜味，这也是贡菜口感独特的因素之一；其次就是经过多次的晾晒使其变得干爽有韧性。 在日常烹饪中我最喜欢的就是贡菜的凉拌做法了，简单又美味。下面我就来分享一下这道家常版的凉拌贡菜的做法吧！
【所需食材】 贡菜1把/小米椒3个/香菜1颗/大蒜6瓣/生抽1勺/香醋2勺/蚝油1勺/白糖半勺/鸡精少许 /花椒一小撮 /熟白芝麻适量
步骤如下： 第一步：首先将准备好的米椒和香葱清洗干净备用，这里米椒只需要用刀剁成碎末就可以了。
第二步：将泡发的贡菜也挤干水分放在案板上切碎并放入碗中备用。
第三步：起锅热油，下入切好的蒜末和小米椒小火炒香，再加入适量的白糖、盐、生抽、香醋、老抽调味；然后加入一勺开水拌匀晾凉备用。
第四步：锅中倒入清水大火烧开，水开后下入少许盐和食用油，在将切好的贡菜焯水约一分钟捞出过一下凉水，然后将焯好的贡菜控干水分放入盘中加入晾凉的料汁抓拌均匀再撒上一些熟的白芝麻和葱花增加香味就可以上桌啦！
小贴士分享： 1.买回的新鲜的贡菜用清水浸泡一个小时以上，中间换几次水，这样泡出来的贡菜会更加脆爽可口哦~ 2.做好的料汁也可以根据自己的喜好来添加其他的调味料，比如可以加入适量辣椒油或者香油，味道也不错呢！