牛肉烫怎么做好吃？
作为一个在内蒙生活过四载的山西人，我对涮羊肉和手把肉可谓情有独钟。 当然，我也做过几次改良，用烫的方法做牛排，味道也是极其棒的。 先分享几个我做的比较好的版本。 这道做法比较简单，但是特别考验刀工。如果切不好，就直接影响最后的成品效果了。 在切好的牛肉里，加入两大勺辣椒油、三大勺生抽、两大勺醋、一大勺糖、姜蒜末各一勺、白胡椒粉、花椒粉、十三香适量。最后再来两大勺生粉，拌匀后腌制半个小时以上（最好能过夜）。 如果有卤汤更好，没有的话就用高压锅压个半小时左右。 然后，等牛肉熟得差不多的时候(可以用筷子戳一下试试)，倒入鲜酱油和黄豆酱调制的酱料，大火收汁即可出锅。 最后撒一把葱花点缀一下，美味又好看！ 一盘鲜嫩爽滑的“水煮牛肉”就做好了！ 除了做水煮牛肉之外，我还用烫的方法做过牛肚、肥牛卷、牛百叶……反正各种畜生的部位都能搞定。 但要说到最爽口的，还得是这款“青椒肉丝拌面” 准备一块瘦肉（纯瘦肉口感会比较柴，所以我一般会选带点肥肉的），切丝后加入一点盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌渍十分钟。
青红辣椒去籽后切成丝。大蒜拍散后剁成末。 最后一步最关键——在锅中热油，一定要烧至油冒烟再下肉丝，这样炒出来的肉丝才够嫩。 肉丝变色后下入青红椒丝，翻炒几下后再加少许盐调味，起锅装盘。 接下来就可以煮面条了。煮熟过水后甩干水分备用。
最后在碗里浇上两勺辣椒油，倒上烧好的青椒肉丝，再加一勺熟芝麻增香提味。 鲜香嫩滑的青椒肉丝就完美出炉啦！