羊汤里面放什么菜好吃？
2018年6月27日 更新： 今天，我决定来打脸了！我昨天又去了一家羊杂店（位于南京鼓楼区的“羊都羊都”），点了羊头、羊血和肠肚三份主菜搭配粉丝、白菜两种配菜，一碗羊肉汤。结果……非常难吃！ 羊杂膻味重得惊人，连我这种一向对膻味比较敏感的北方人对这羊杂的膻味评价都是“简直在挑战我们的忍耐度”。除了这两大缺点之外，羊杂的口感也是非常奇怪——肠子又老又韧，口感像牛百叶；鸭血嚼不动，感觉跟用石膏点制的豆腐差不多；羊头肉口感很奇怪，似乎还带一点腥味……总之就是一塌糊涂。最后，我没吃饱就走了…… 如果非要让我给这家店的菜打分的话，我给的主菜是4分（满分10分），配菜是3分。整个套餐的总分为7.5分。 就这样吧……大家还是谨慎选择这家店好了。
以下原答案： 在江苏南京生活了近十年的北方人前来答此题~ 最近一直在找地道的羊汤馆子喝羊汤，发现南京的羊汤馆子大致可以分成两类：一类是像老杨汤馆这样主打清汤羊杂配烧饼的“清真餐馆式”羊汤店，另一类则是像谢师羊肉馆这样的只卖一道羊肉汤的小饭馆。 我个人更喜欢第二种类型的羊汤馆子，原因无他——味道更好些罢了^^ 其实，对于北方人来说，羊汤好不好喝主要取决于三点要素：一是是否有膻味，二是肉质是否细嫩，三是汤是否浓白鲜美。
首先我们来讨论一下羊汤中的“主角”——羊骨头。在南京本地的羊汤馆子里，羊骨头的种类一般有四种：羊腿骨、羊脊骨、羊尾骨与羊棒骨（其中，前三种统称为“羊架”）。根据我的观察，大部分羊汤馆中都是将这几种骨头混合着一起煮的。不过，虽然骨头种类不同，但是它们的价格却出奇一致，每根骨头售价都在20元上下浮动。 单论价格而言，南京的羊汤馆卖的羊骨头要比我在北京喝的羊汤中所用的羊架子（一般在北京的羊汤馆中，一根羊骨架需要40元以上）便宜很多，但质量如何呢？为了一探究竟，我专门挑了一家在大众点评上评分颇高的一家羊汤馆进行了试饮。 这家羊汤馆的名字十分有趣，名为“没有鱼刺的鱼汤”，其实，它就是一家小小的羊汤馆而已。店里只售卖一道菜：羊蝎子+萝卜羊汤＋两个烧饼。
这家羊汤馆里的羊蝎子和北京的一样，都是用羊脊骨加工而成的，不过，这里的羊蝎子个头明显较小，估计只有北京的一半左右大小。至于口味么…只能说凑合吧— —毕竟，这是南方的味道啊～羊汤的汤色较清，而且闻起来有一股淡淡的药香味儿，尝一口之后会发现，汤底并没有多少油花，所以汤的口感并不滑润，而是有些发柴的感觉。由于加了白萝卜的缘故，这碗羊汤显得有些寡淡乏味，既没有羊油的浓香，也没有羊肉的香气，唯一能够感受到的就是来自骨髓的甘醇。羊蝎子上的肉已经炖至酥烂程度，不过，它的肉质比我在北京吃的羊蝎子要粗糙不少，口感也很一般。 我个人觉得这家羊汤的味道只能给个及格分。当然啦，也许它更适合南方人口味呢，所以这里我只是把情况客观地描述出来。
以上就是我对南京几家羊汤馆的体验感受。南京的羊汤确实不错，但遗憾的是，它在我心中永远也达不到“家乡味儿”的高度…………