鸡腿如何好吃又简单？
作为一个无鸡不成宴的鸡肉重度依赖患者，我认为我有权回答这个问题。 对于会做的你来说，最简单的吃法往往是最考验功力的——清水煮一煮，蘸点酱料，皮脆肉嫩，入味至极。 水煮是最简单的做法，但也是最考验食材原本味道的做法。 鸡好不好吃，关键在于是否新鲜以及是否处理好膻味。 膻是羊肉那种膻，而不是猪肉的那种腥。处理不好就会很难吃。（没吃到过正宗的膻香味的羊肉，不敢乱说话）
这里介绍两种去膻的方法： 1、用姜葱蒜包括八角等香料煮水，然后把整只鸡放进去浸出血水。这样能去除大部分膻味。 （注意不要把葱姜蒜等香料裹在鸡肉里，不然会难吃的）
2、把生鸡蛋磕进碗里，搅散以后倒进鸡肚子里，然后再整个放进锅里煮熟。这样也能去膻增香。 我觉得最好的去膻方法应该是第二种，因为第一种方法会把香料的味道全锁在鸡肉里面，吃起来会很腻。 这两种方法是去膻，不是去皮去骨。
最简单快捷的做法就是——整只鸡拿热水泡一泡，然后拨皮去骨，冷水下锅煮至熟透，蘸料下酒。 这只鸡的做法就取决于蘸料的调法了。 我喜欢清爽一点的，就小米椒剁碎加入青芥辣汁调和，加入生抽醋和白糖拌匀。如果喜欢香辣一点的，可以加点火锅底料或者麻辣烫调料，甚至辣椒粉花椒粉都行，主要目的就是让汤汁变得有味且不寡淡。 最后把熟鸡肉撕成细丝放入调好的蘸料碗中，啃起来就完事儿啦！ 一只鸡能有N种做法，主要还是看你自己怎么选择。