凉拌苦菜的食材和调料 主料：苦菜500g； 辅料：蒜2瓣、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、辣椒油适量、香油适量、盐少许。
凉拌苦菜的做法步骤
1.准备所需材料。
2.将蒜切成蒜末，放入碗中。
3.加入2勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒油+半勺香油调成汁儿备用。（可依据个人口味调配）
4.清洗干净的苦菜用开水烫一下迅速捞起过凉水沥干待用。
5.将调好的料汁倒入放有苦菜的碗中拌匀即可食用。
6.好吃又清爽的凉拌苦菜就做好了！
小贴士： 1、喜欢吃酸辣口味的可以加一点白醋哦。
2、喜欢嫩一点口感的可以在热水中稍微淖一下再冲洗几遍。
3、喜欢吃软一点的可以焯熟后再用清水泡一下。
王聪聪优质答主苦菜炒粉丝：将苦菜洗净切碎，粉丝泡软切段，一起放在锅内，加调料炒熟即成。具有清热解毒、凉血止血之功效。
苦菜拌豆腐：将豆腐切成细丝，焯透控干，苦菜切碎，一起放在盘内加盐、酱油、醋、蒜泥、香油等搅拌均匀即成。具有清热化瘀、消肿、利尿、宽中下气之功效。
苦菜拌鸡蛋：鸡蛋炒熟、切碎，拌入苦菜加调料即成。具有清热利湿之功效，适用于慢性肾炎、黄疸肝炎、高血压、发热、尿血、痢疾等病症。
生拌苦菜：将苦菜1000克去尽老叶洗净，放在清水中泡20分钟，取出切碎，再放少许盐腌15分钟后攥干水分，放入盘内。大葱100克洗净切碎，小红辣椒150克洗净切丝，在盘内与苦菜一起加入醋、酱油、蒜泥、香油各适量拌匀即成。具有清热燥湿、凉血解毒、化瘀消肿的功效，适用于热痢、热淋、癌肿、目赤、发热、毒蛇咬伤、外伤出血等病症。
