怎么凉拌好吃的猪心？
用料 新鲜猪心 一个、香菜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、青椒半个、生姜一块、花椒适量、八角一个、桂皮一片、香叶两片、生抽两勺、老抽一勺、料酒适量、白糖少许、盐适量、白醋几滴、胡椒粉适量、干淀粉少量。
1.猪心洗净，对半切开，用冷水浸出血水（多换几次水）后冲洗掉血沫。
2.准备好调料，把除了青椒和香菜外的所有调料放进高压锅或电饭煲中，加入清水，开始煮。
3.等到汤汁变得浓稠，开始冒泡，倒入处理干净的猪心，大火收汁至汤汁几乎完全被吸收，关火让猪心浸泡在汤汁里慢慢入味。
4.两个小时后，打开盖子，放入青椒丝和胡萝卜丝，滴入几滴白醋，用筷子搅匀了，盖上盖子焖十分钟。
5.十分钟后，把香菜切成段儿，加入到猪心中，淋上少许麻油，拌匀了就可以吃了。
我用的猪心分量比较少，所以整个制作过程比较简单，如果喜欢口感绵软一些的猪心可以加热的时间再久一些。 第一次做的话，建议不要放太多的香料，以免抢味。 这道菜做起来其实不太难，主要需要注意的是：
①猪心要清洗干净，血水要多浸洗几遍；
②炖汤的香料不要放得太多，免得抢味；
③拌的时候最好能先调好味，浇在猪心上搅拌均匀后再吃，这样吃起来更有滋味而且不至于太腻。